Брусэль кухар у бегу на верхняй кулінарнай ўзнагароды

Брусэль кухар Алекс Джозэф (На фота) знаходзіцца ў кіраванні для аднаго з лепшых кулінарных узнагарод у свеце.

Алекс, які родам з Каліфорніі, перамог у паўфінале вельмі прэстыжнага конкурсу S.Pellegrino Young Chef 2015, глабальнага пошуку талентаў, каб знайсці лепшага маладога кухара свету.

Алекс, які з'яўляецца ўладальнікам шэф-повара ў "Rouge Tomate" на праспекце Луіза, пойдзе разам з дзесяццю іншымі паўфіналістамі з Бельгіі, Нідэрландаў і Люксембурга у панядзелак у Bulthaup кулінарыі, Завентем, дзе ён будзе яго страва ацэньваецца мясцовым журы.

29-гадовы ў цяперашні час тонкай налады яго запіс: трус вінаў з бульбяным пюрэ, сезонныя гародніна, фіялетавай гарчыцы і марынаванымі дзікім лукам.

Удзельнікаў ацэньваюць па розных крытэрыях, уключаючы выбар інгрэдыентаў, майстэрства падрыхтоўкі і "пасыл" стравы.

Кандыдатаў выбрала кулінарная школа ALMA, вядучы сусветны міжнародны адукацыйны і навучальны цэнтр італьянскай кухні, і выбрала з тысяч заявак, атрыманых ад прафесійных маладых кухараў, якія працуюць на кухнях па ўсім свеце.

Члены мясцовага журы абярэ выйгрышную запіс з кожнага з 20 раёнаў свету, у тым ліку Бенілюкса. Пасля выбару, кухары 20 будзе працаваць у пары з маладым дызайнерам падабраны Vogue Italia.

рэклама

У 20 кухар / дызайнер дуэтаў будзе пачаць працу па ўнікальным супрацоўніцтву, якое будзе бачыць кожны дызайнер стварыць унікальны кавалак натхнёны стравы ад шэф-кухары.

Канчатковыя стравы і праекты будуць прадстаўлены на гранд-фінале ў Італіі падчас Expo Milano 2015, дзе будуць абвешчаныя якая перамагла запіс для S.Pellegrino Малады шэф 2015.

Максімальны узроставай мяжа для абітурыентаў з'яўляецца 30 і Алекс толькі кваліфікуецца як ён будзе 30 на Сакавік 10.

Алекс, які працаваў у лепшых рэстаранах у Нью-Ёрку і Сан-Францыска, жыў у Брусэлі на працягу шасці гадоў.

Ён сказаў: "Гэта была ўпартая праца па падрыхтоўцы да паўфіналу, але, улічваючы вельмі напружаную канкурэнцыю з боку некаторых лепшых маладых кухараў Еўропы, для мяне вялікі гонар зайсці так далёка. і выйграй! "

У склад журы ўваходзяць Benelux кухараў Серхіа Херман, Кобе Desramaults, Дэвід Марцін і Стывен Dehaeze.

Бельгійскага паходжання Герман атрымаў вядомасць, багацце, тры зоркі Мішлен і дасканалы кошт 20 / 20 ў кіраўніцтве Gault Millau ў рэстаране яго бацькоў, Oud Sluis ў Нідэрландах.

Французскі шэф-кухар Марцін ўзначальвае кухню ў La Paix, які быў створаны ў Андэрлехтам ў 1892 і мае адну зорку Мішлен. Ён вядомы сваім уяўленнем французскай кухні.

Dehaeze ў цяперашні час бельгійскі прэзідэнт Jeunes Restauranteurs d'Europe.

Кухары будуць аб'яднаны ў журы журналістаў Кэтрын Годиссар з Gastromania, Willem Asaert ад Ambience, і Жан-П'ер Габрыэль з Weekend Knack.

Падзяліцеся гэтым артыкулам: