#MeetMeat - храм мясаеда

Нягледзячы на ​​тое, што апошнія тэндэнцыі, магчыма, адхіліліся ад ужывання мяса, усё менш было чуваць пра карысць мяса для здароўя, піша Марцін Бэнкс.

Пра тое, што мяса спрыяе выкананню жыццёва важных метабалічных функцый, вядома менш.

Мяса таксама дае шмат энергіі, а так як мяса змяшчае вялікую колькасць бялку, гэта можа быць карысным для арганізма.

Такім чынам, чаго не падабаецца ў ежы мяса?

На шчасце, у Бруселі ёсць адзін рэстаран, які не толькі амаль цалкам сканцэнтраваны на мясе, але і прапануе лепшае мяса, якое вы знойдзеце ўсюды.

Месца называецца (як яшчэ?) – Meet Meat і, на гэты раз, апісанне, прымененае да яго – «храм драпежнікаў» – дакладна.

У Брусэлі ёсць некалькі рэстаранаў Meet Meat, і першы, у Шумана, у цені Еўрапейскай камісіі, існуе ўжо некаторы час.

рэклама

Той быў адкрыты 11 гадоў таму, але, як і большасць добрых рэчаў, чутка аб тым, наколькі ён добры, хутка распаўсюдзілася, і ўладальнікі вырашылі адкрыць другі ў Uccle.

Філіял Uccle пайшоў па слядах таго, што было сапраўдным кулінарным прыстасаваннем у гэтых краях. Моцарт, так называлася яго папярэдніца, звычайна адкрываўся ўсю ноч і часта прыцягваў такіх людзей, як Майлз Дэвіс і Джоні Халідэй, якія заходзілі паесці перад/пасля канцэрта ў суседнім Forest National.

Аднак Mozart у рэшце рэшт выпусціў пустую запіску, зачыніўся і пуставаў шмат месяцаў, перш чым цяперашні саўладальнік Філіп Вінер заняў яго.

Адбыліся велізарныя пераўтварэнні, гарантуючы, што некаторыя цудоўныя рысы інтэр'еру, такія як прыгожая арыгінальная цагляны мур, былі захаваны. Працай кіраваў венецыянскі архітэктар, які зрабіў выдатную працу: тут добра спалучаюцца фармальнае і інтымнае.

Дэкор і стыль яго «брацкага» рэстарана, які знаходзіцца ў таунхаусе ў Шумане, зусім іншы.

Але меню аднолькавае ў абодвух, і гэта азначае якасць усю дарогу.

Відавочна, што мяса ў значнай ступені з'яўляецца «зоркай» у меню, і не будзе перабольшаннем сказаць, што яно сапраўды павінна быць адным з лепшых у Брусэлі.

Адной з асноўных прычын гэтага з'яўляецца тое, што менавіта аргентынская ялавічына выкарыстоўваецца ў Meet Meat, і нават тыя, хто зусім не знаёмы з мясам, будуць ведаць, што гэта самая добрая рэкамендацыя па якасці.

Мяса, якое тут трапляе на вашу талерку, пачало свой доўгі трансатлантычны шлях з Паўднёвай Амерыкі найлепшым чынам.

Ялавічына здабываецца з сусветна вядомай пароды Ангус (і Херефордшир), а буйную рагатую жывёлу кормяць травой на велізарных аргентынскіх пампах, максімум дзве жывёлы на акр.

Філіп і яго каманда, што важна, таксама могуць адсочваць прасочванне сваёй прадукцыі на ўсім працягу лініі.

Уся гэтая ўвага да дэталяў і кантроль якасці праяўляюцца ў ежы, якую падаюць у яго рэстаране.

Гэта пачынаецца з сенсацыйных закусак, пачынаючы ад іспанскіх каўбасных вырабаў і заканчваючы талеркай сапраўдных аргентынскіх прадуктаў, такіх як эмпанадас (выпечка з нарэзанай уручную кубікамі ялавічыны), чорыза крыёла (невялікая каўбаска, прыгатаваная на грылі) і правалетта (сыр правалоне, прыгатаваны на грылі).

Ёсць таксама карпаччо з ялавічыны, ялавічны (у адрозненне ад звыклай цяляціны) тоннато, касцяны мозг з тостамі і сёмгай. Любое з гэтых цудоўных страў выдатна падрыхтуе вас да наступнага.

Аднак перш чым зрабіць выбар, супрацоўнікі абавязкова пакажуць вам выбар неапрацаваных кавалачкаў. Слухаць, як яны гэта робяць, усё роўна, што назіраць за працай мастака, такі запал і энтузіязм яны ўкладваюць у гэта.

На стол падаюцца некалькі кавалкаў, у тым ліку рабрынка, агуз, філе і філе.

Прадастаўляецца вельмі падрабязнае апісанне кожнага з іх, і, каб зрабіць рашэнне яшчэ цяжэй, вы таксама можаце выбраць адзін з «спецыяльных кавалачкаў», якія асабліва павольна рыхтуюцца на грылі.

Грыль, які яны тут выкарыстоўваюць, - яшчэ адна прычына, чаму іх мяса такое асаблівае. Ён спецыяльна імпартаваны з Аргенціны і мае v-вобразную форму, каб гарантаваць, што ўвесь тлушч сцякае.

Таксама варта адзначыць, што мяса падаецца ў залежнасці ад вагі на ваш выбар, ад 200 да 500 грамаў.

Незалежна ад вашых пераваг, вам раяць прыходзіць сюды з апетытам, таму што мяса (падаецца з фрыці або бульбай у кішэні і аргентынскім соусам) не толькі выключнае, але і даволі сытна.

Сам Філіп мае лепшае рэзюмэ: ён вучыўся ў школе гасцінічнага менеджменту ў Швейцарыі і, папрацаваўшы ў вядучай бухгалтарскай кампаніі, вырашыў разгалінавацца і адкрыць рэстаран са сваім дзелавым партнёрам.

Ён максімальна выкарыстаў свае аргентынскія кантакты, каб гарантаваць, што толькі самыя надзейныя пастаўшчыкі ўваходзяць у ланцужок паставак Meet Meat.

Калі стейк вам не па душы, у меню ёсць іншыя прыемныя стравы, у тым ліку свініна іберыка, паста і гамбургеры.

Філіп, які нарадзіўся ў Брусэлі, таксама ведае толк у вялікім выбары вінаў, якія захоўваюцца ў шафах, бачных наведвальнікам. Ёсць вельмі добрае аргентынскае віно, але, што не менш важна, па вельмі дэмакратычных цэнах.

Каб завяршыць выдатны абед, ёсць нават паслуга паркоўшчыка аўтамабіля.

Мяса тут сапраўды растае ў роце як масла - нядзіўна, што гэтая закусачная шырока вядомая як «храм мяса».

Знаёмства з мясам
541 Cхаўсэ d'Alsemberg 1180 Uccle
Т. + 32 (0) 2 219 1652

 

Падзяліцеся гэтым артыкулам: