Супярэчлівая схема маркіроўкі можа дадаць боль да пандэміі традыцыйным іспанскім вытворцам прадуктаў харчавання

Іберыйская вяндліна, неад'емная частка культурнай спадчыны Іспаніі, таксама з'яўляецца жыццёва важнай галіной, якая аб'ядноўвае вытворцаў свініны, рэстаратараў, вытворцаў вяндліны і такіх рамеснікаў, як «кортадоры», якія ўмеюць дробна наразаць шыкоўныя вяндліны. Гістарычны сектар, аднак, ёсць крызіс пасля таго, як пандэмія прывяла да поўнага закрыцця гасцінічнага сектара Іспаніі. З-за зачыненых рэстаранаў і адмены мерапрыемстваў асноўныя спажыўцы знакамітай іспанскай вяндліны "pata negra" больш не могуць плаціць такую ​​ж цану, як раней, калі яны наогул купляюць. Вытворцы традыцыйнай вяндліны вымушаныя знізіць цэны, а тарыфы на вяленыя ножкі падаюць 20-25% менш чым за год. Што яшчэ горш, гэта не адзіная праблема, з якой сутыкаюцца гэтыя вытворцы: Іспанія разглядае магчымасць укаранення праблемнай сістэмы маркіроўкі пажыўных рэчываў, якая дыскрымінуе гэта традыцыйнае мяса, піша Колін Стывенс.

Экспарт пад пагрозай

У той час як бары і рэстараны ёсць паўторнае адкрыццё у шэрагу іспанскіх рэгіёнаў, выклікаючы надзею, што выкліканы пандэміяй падзенне попыту на іберыйскую вяндліну можа дайсці да канца, Хамон прамысловасць сутыкнецца з больш працяглай праблемай, калі Іспанія ўвядзе супярэчлівую французскую сістэму маркіроўкі пажыўных рэчываў на пярэдняй частцы ўпакоўкі (FOP), Nutri-score. А кааліцыя з сямі еўрапейскіх дзяржаў-членаў, у тым ліку Іспаніі, падтрымліваюць укараненне Nutri-score, нягледзячы на ​​агностыцызм з боку Еўрапейскай камісіі, якая адмовілася рэкамендаваць пэўную сістэму маркіроўкі FOP, і жорсткае супрацьдзеянне з боку вытворцаў традыцыйных прадуктаў, такіх як іберыйская вяндліна.

Сапраўды, у прамысловасці шмат асцярог, што рэпутацыя і продажы іберыйскай вяндліны могуць пацярпець удар, калі схема маркіроўкі будзе ўведзена. Nutri-score выкарыстоўвае цвёрды алгарытм, які разлічвае "карыснасць" ежы на аснове фіксаванага памеру порцыі ў 100 г або 100 мл, незалежна ад уключанай ежы - сістэма, якую многія з крытыкаў Nutri-score ад Навукоўцы у групы спажыўцоў, вызначылі, што яны вельмі спрошчаны і патэнцыйна ўводзяць у зман. Такая залежнасць ад адвольнага памеру порцыі можа мець разбуральныя наступствы для традыцыйных прадуктаў, такіх як іберыйская вяндліна - сапраўды, іспанскія прадукты са свініны прэміум-класа будуць атрымліваць «дрэнныя адзнакі», так як Nutri-score не ўлічвае той факт, што яны звычайна ўжываюцца тонкімі кавалачкамі як частка збалансаванай ежы.

Гэтая няправільная маркіроўка можа мець вельмі рэальныя наступствы. Адзін галіновы эксперт прадказаны што адмоўны паказчык Nutri-score для іберыйскай вяндліны можа прывесці да падзення экспарту на 50%, удар, які кіне гаечны ключ як па намаганням галіны вяндліны акрыяць ад спаду Covid, так і па 6 мільёнам еўра пры падтрымцы Еўрасаюза кампанія каб умацаваць прысутнасць іберыйскай вяндліны на такіх стратэгічных рынках, як Францыя, Германія і Вялікабрытанія.

Карысць для здароўя не ўлічваецца

Іспанскія свінаводы і вытворцы вяндліны занепакоеныя не толькі магчымымі фінансавымі наступствамі ўкаранення сістэмы, якая дае іх прадукцыі дрэнны бал. Сектар таксама пацярпеў ад таго, што абмежаванні Nutri-score хаваюць правераную карысць традыцыйнага мяса для здароўя. У якасці прэс-сакратара ст Міжпрафесійная асацыяцыя іберыйскіх свіней выдзелены: «Сістэма проста не дае належнай ацэнкі якасці аднаго з асноўных прадуктаў міжземнаморскай дыеты, якая лічыцца адной з самых здаровых дыет у свеце».

Сапраўды, карнае стаўленне Nutri-score да іберыйскай вяндліны маскіруе той факт, што мяса напоўнена ўсім: ад антыаксідантаў да высокага ўтрымання бялку і мноства вітамінаў, такіх як жалеза, фосфар, калій і цынк. У адпаведнасці з Даследаванні праведзенай шпіталем Рамона і Кахаля і Універсітэтам Эстрэмадура, іберыйская вяндліна нават карысная для здароўя сардэчна-сасудзістай сістэмы, таму што змяшчае так званыя «олеінавыя» або монаненасычанымі тлустыя кіслоты, якія маюць вырашальнае значэнне для зніжэння ўзроўню халестэрыну. Сапраўды, Еўрапейская сетка сэрца рэкамендаваны каб алгарытм Nutri-score быў перагледжаны незалежнай групай навуковых экспертаў, каб пераканацца, што ён сапраўды спрыяе здароўю сардэчна-сасудзістай сістэмы.

Слізкі шлях

На жаль, спрошчаная ацэнка Nutri-score не з'яўляецца выключнай праблемай іберыйскай вяндліны. Сутнасць праблемы заключаецца ў тым, што Nutri-score аб'ядноўвае ўсе харчовыя прадукты пад адным крыжовым паходам супраць высокага ўтрымання калорый, цукру, тлушчу і солі. Алгарытм не адрознівае карысныя тлушчы ад шкодных і не паказвае ўтрыманне карысных элементаў, якія з'яўляюцца фундаментальнымі для збалансаванай дыеты - насамрэч, сістэма настолькі скажоная, што ў той час як пата негра атрымлівае дрэнныя адзнакі, дыетычныя газаваныя напоі атрымліваць Б класы. У той час як апрацаваныя харчовыя прадукты з нізкім балам могуць перафармуляваць сваю прадукцыю, каб павысіць адзнаку Nutri-score, харчовыя прадукты з аднаго інгрэдыента, якія складаюць аснову сусветна вядомай міжземнаморскай дыеты - прадукты еўрапейскай спадчыны, такія як аліўкавы алей і сыр - не маюць магчымасці перафармуляваць сваю прадукцыю.

Nutri-score ст паніжэнне аліўкавага алею выклікала асаблівае жах у той час, калі іспанскі сектар аліўкавага алею ўжо знаходзіцца пад такім эканамічным ціскам, што шматвяковыя аліўкавыя дрэвы знаходзяцца сякуць на дровы. У лютым міністр спажывання Альберта Гарсон прызнаў што паказчык Nutri-score неадэкватна адлюстроўвае карысць аліўкавага алею для здароўя — «аліўкавы алей карысны для вашага здароўя, і мы не можам мець этыкетку, якая гаворыць, што гэта шкодна», — растлумачыў ён. Пагадненне іспанскіх чыноўнікаў аб тым, што аліўкавы алей не будзе мець ярлык Nutri-score, нядзіўна, толькі падліла масла ў агонь. Пасля іберыйскія прафсаюзы свініны і сыру запытаны выключэнне для іх прадукцыі таксама, але былі адхіленыя Міністэрствам па справах спажыўцоў Мадрыда.

Пераважная апазіцыя?

Спрэчка аб маркіроўцы зараз распаўсюдзілася далёка за межы сельскагаспадарчага сектара і пагражае ператварыцца ў поўнамаштабны палітычны крызіс у Іспаніі. The Partido Папулярныя і голас парламенцкія групы нядаўна падалі запыты на тое, каб урад спыніў укараненне Nutri-score, улічваючы, што схема маркіроўкі падвяргаецца крытыцы з боку ўсіх, ад дыетолагаў да вытворцаў сельскагаспадарчай прадукцыі, і падкрэслілі той факт, што альтэрнатыўныя сістэмы маркіроўкі, такія як італьянская Нутринформ акумулятар, можа даць з першага погляду інфармацыю аб харчаванні без пакарання для стратэгічных сектараў.

Пандэмія ўжо выклікае сур'ёзныя парушэнне да каштоўных у культурным і фінансавым плане галін, такіх як іберыйская вяндліна і аліўкавы алей, іспанскія палітыкі не могуць дазволіць сабе ўкараніць сістэму маркіроўкі, якая безнадзейна блытае разуменне спажыўцоў таго, што карысна, а што не, і патрабуе доўгага спісу выключэнняў з правілаў. Хутчэй за ўсё, урад Іспаніі павінен выступаць за сістэму, якая не ўплывае негатыўна на гэтыя ключавыя сектары іх эканомікі, якія ўжо стаяць спіной да сцяны.

Падзяліцеся гэтым артыкулам: