Будучыня мяса - вырашчанае ў лабараторыі

Выкіды парніковых газаў ад вытворчасці мяса з'яўляюцца катастрофай для змены клімату, але раслінныя заменнікі мяса, такія як соя, часам яшчэ горш для навакольнага асяроддзя. Каб абараніць планету і спажывецкі выбар, звярніце ўвагу на інавацыі ў тэхналогіі вырошчвання ў лабараторыі мяса. Мяса забівае планету. Нават энтузіясты-мясаеды (уключаючы мяне) не могуць пазбегнуць значных выкідаў парніковых газаў, звязаных з тым, што стэйкі трапляюць на нашы талеркі. Дакумент Універсітэта Ілінойса, апублікаваны у Nature Food у 2021 годзе выявілі, што вытворчасць мяса адказвае за больш чым траціну ўсіх сусветных выкідаў, што азначае, што мясная прамысловасць забруджвае больш чым у два разы ўсю эканоміку ЗША, піша Джэйсан Рыд.

Ёсць два розныя спосабы вырашэння гэтай сітуацыі. Першы, які прапагандуецца большасцю эколагаў, - гэта веганства. Адмаўляючыся ад прадуктаў жывёльнага паходжання і прымаючы раслінную дыету, сцвярджаюць яны, мы можам ліквідаваць попыт на жывёлагадоўлю і, такім чынам, рэзка паменшыць уплыў гэтай галіны на планету.

На жаль, свет не такі просты. Калі мы перастаем ёсць мяса, мы павінны знайсці іншыя крыніцы бялку. Акрамя сачавіцы, фасолі, бабовых і зернебабовых, існуе вельмі мала натуральных крыніц бялку, якія паходзяць не з жывёл, а нешматлікія бялкі расліннага паходжання, якія існуюць, маюць шмат уласных экалагічных праблем.

У нашы дні фаварытам большасці веганаў з'яўляецца соя. У такіх заменніках мяса, як тофу і тэмпе, выкарыстоўваюцца соевыя бабы, таму што яны забяспечваюць бялком без неабходнасці разводзіць жывёл. соевыя бабы Змяшчаць шмат бялку і мінімум насычаных тлушчаў. Вытворчасць соі па-ранейшаму выкідвае нязначную колькасць парніковых газаў - крыху менш за адзін кілаграм выкідаў на кілаграм прадукту - але значна менш чым мяса, асабліва ялавічына, якая можа дасягаць да 99 кілаграмаў выкідаў на кілаграм харчовай прадукцыі. Пакуль усё добра.

На жаль, тут пачынаюцца праблемы. Соя перамагае ялавічыну па выкідах, але моцна прайграе практычна па ўсіх астатніх экалагічным паказчыках. Вытворчасць соі Прычыны эрозіі глебы і спрыяе засух з-за колькасці вады, якую ён выкарыстоўвае. Гэта а бедства для біяразнастайнасці таксама. Магчыма, горш за ўсё, таму што гэта такая неэфектыўная культура для вырошчвання расходуе велізарныя ўчасткі зямлі, якія спрыяюць высечцы лясоў.

Соя - гэта катастрофа для свету прыроды. Пераход з ялавічыны на соевыя прадукты шкодзіць навакольнаму асяроддзю новымі разбуральнымі спосабамі. Такім чынам, простае «пераход на веганства» не з'яўляецца добрым спосабам паменшыць уплыў нашага выбару харчавання на планету (і, вядома, гэта азначае менш варыянтаў у якасці спажыўцоў). Павінен быць лепшы спосаб, і ён сапраўды ёсць.

Як гэта часта бывае, адказам на гэтую праблему з'яўляюцца інавацыі. Тым з нас, хто хоча ўнесці сваю лепту ў выратаванне планеты, але пры гэтым атрымліваць асалоду ад мяса і іншых прадуктаў жывёльнага паходжання, не абавязкова станавіцца веганамі. Замест гэтага мы можам проста сядзець склаўшы рукі і дазволіць свабоднаму рынку рабіць тое, што яму лепш за ўсё.

рэклама

Яшчэ некалькі гадоў таму ідэя шырока даступнага, бяспечнага і таннага мяса, вырашчанага ў лабараторыі, магла здавацца нязбытнай марай. Аднак сёння гэта выглядае бліжэй, чым калі-небудзь. Вырошчванне мяса ў лабараторыі, а не вырошчванне жывёл, азначае, што мы можам атрымліваць асалоду ад мясных прадуктаў без неабходнасці разводзіць кароў, што азначае, што выкіды метану больш не выклікаюць клопату, не кажучы ўжо пра дабрабыт жывёл наступствы масавай гаспадаркі.

Мяса, вырашчанае ў лабараторыі, імкліва прабіваецца на паліцы супермаркетаў. Кампанія, якая базуецца ў Ізраілі, напрыклад, нядаўна атрымаў адабрэнне ад амерыканскіх рэгулюючых органаў прадаваць сваю курыцу, вырашчаную ў лабараторыі, у рэстаранах ЗША. адно даследаванне Паводле ацэнак, да 2035 г. амаль чвэрць сусветнага спажывання мяса будзе складаць мяса, вырашчанае ў лабараторыі.

Здаецца непазбежным, што мяса, вырашчанае ў лабараторыі, стане для многіх нормай. Гэта было б істотным паляпшэннем цяперашняй сітуацыі, калі адзіны спосаб пазбегнуць выкідаў парніковых газаў пры вытворчасці мяса - гэта выбраць недастатковую веганскую дыету з высокім утрыманнем соі, якая па-рознаму разбурае планету. Інавацыі, а не ўстрыманне - гэта рашэнне праблемы мяса, якое забівае планету.

Джэйсан Рыд - лонданскі палітычны аналітык, які спецыялізуецца на пытаннях аховы здароўя і навакольнага асяроддзя. Ён каментуе палітычныя і палітычныя пытанні для шырокага кола СМІ па ўсім свеце. @JasonReed624

Падзяліцеся гэтым артыкулам: