Змены дыеты павялічваюць папулярнасць белага віна

Аўтар фота: © Mathieu Golinvaux

Змена мадэляў спажывання стала нечаканай перавагай... для вытворчасці белага віна, піша Марцін Бэнкс.

Дадзеныя паказваюць, што людзі ўсё часцей адмаўляюцца ад ужывання чырвонага мяса, што, у сваю чаргу, дапамагло павысіць папулярнасць белага віна.

Так кажа вінны эксперт Крыстаф Шато, які выступаў у чацвер (28 верасня) на адкрыцці сёлетняга фестывалю ежы ў Tour & Taxis у Бруселі.

Папулярнае штогадовае мерапрыемства мае на мэце прадэманстраваць лепшае з брусельскай і бельгійскай кухні, а таксама віна з Бардо.

Адпаведна названы Шато, дырэктар па камунікацыях Міжпрафесійнага савета Бардо ў Бардо, паведаміў гэтаму вэб-сайту, што вытворчасць белага віна ў Бардо расце значна больш хуткімі тэмпамі, чым чырвонага віна, якім гэты рэгіён асабліва вядомы. ва ўсім свеце.

«Людзі ядуць менш мяса, і гэта аказвае рэальны ўплыў на вытворчасць і спажыванне белага віна», - сказаў ён.

рэклама

Чырвонае віно па-ранейшаму займае пераважная большасць вытворчасці ў Бардо. Каля 85% вытворчасці ў рэгіёне - чырвонае, за ім ідуць белыя 11%, а ружовае віно - 4%, сказаў ён.

Але, адзначыў ён, паводле ацэнак, папулярнасць белага бардоскага віна настолькі хутка расце, што на працягу пяці-дзесяці гадоў вытворчасць чырвонага віна ў Бардо можа знізіцца да 80 працэнтаў.

Змены клімату таксама моцна ўплываюць на вытворчасць віна, сказаў ён, і многія вінаробы «напалоханыя» нядаўняй тэндэнцыі да жорсткіх пагодных з'яў.

Ён сказаў, што несезонныя штормы, моцныя дажджы, маразы і град цяпер адбываюцца з значна большай частатой, чым у мінулым, і ўплыў на вытворчасць віна з'яўляецца «вялікай справай».

Ён дадаў: «Сёння рабіць віно значна складаней, чым у мінулым, з-за змены клімату. Памятайце, што вытворцы віна ўвесь дзень на палях, каб убачыць усё гэта на свае вочы».

Добрая навіна, дадаў ён, заключалася ў тым, што звычайна больш сухое і гарачае лета, такое, як тое, што назіралася ў Еўропе ў апошнія гады, з большай верагоднасцю прывядзе да атрымання вінаў лепшай якасці. Ён адзначыў, што Бельгія цяпер таксама вырабляе добрае віно, асабліва пеністае.

Добры ўраджай, сказаў ён, цяпер часцей і рэгулярна, чым у мінулыя гады.

Ён сказаў, што адной з мэтаў мерапрыемства Eat Festival было прадэманстраваць лепшае з віна Бардо на тым, што, як ён дадаў, было важным рынкам для вінаробнай прамысловасці рэгіёну.

Бельгія, нягледзячы на ​​свой памер, з'яўляецца трэцім па велічыні экспартным рынкам для віна Бардо, які прадстаўляе 23 мільёны бутэлек у год (90% з якіх - чырвонае).

Першае месца займае Кітай з 38 мільёнамі бутэлек віна Бардо ў год, за якім ідуць ЗША з 30 мільёнамі бутэлек.

У Vin de Bordeaux ёсць стэнд/бар плошчай 800 квадратных метраў на мерапрыемстве, якое працуе да нядзелі, а таксама ёсць школа віна Бардо, дзе публіка можа атрымаць выгаду з экспертных перамоў па вытворчасці віна.

Каля 60 шэф-повараў з Бруселя будуць пад рукой, каб падаць наведвальнікам свае фірмовыя стравы.

Падобныя мерапрыемствы Eat Festival цяпер праводзяцца ў Ганконгу і Квебеку, а ў наступным годзе ў Ліверпулі пройдзе фестываль «Праверце Ліверпуль, выпіце Бардо».

Шато дадаў: «Бельгія з'яўляецца вялікім рынкам для нас, таму пасля таго, як мы запусцілі вінны фестываль у Бардо ў канцы 1990-х, было важна правесці падобнае мерапрыемства тут, і гэта 2^nd наступны год ён праводзіцца ў Tour&Taxis».

У іншых месцах мерапрыемства мясцовыя вытворцы з Бруселя атрымліваюць магчымасць прасоўваць сваю прадукцыю.

Сярод іх «Belgian Beer Jam», адносна новая кампанія, якая выкарыстоўвае «рэшткі» садавіны пры вытворчасці знакамітага бельгійскага фруктовага піва для падрыхтоўкі джэмаў.

Роб Рэнартс з кампаніі сказаў, што джэмы з рознымі водарамі былі «ўнікальнымі» і атрымалі вялікі поспех у публікі.

Яшчэ адно мясцовае прадпрыемства, прадстаўленае на Eat Festival, падкрэслівае працу, зробленую для дапамогі бяздомным у Бруселі. У рамках гэтага сацыяльна-эканамічнага праекта бяздомным даецца магчымасць вырабляць такія прадукты харчавання, як соусы, якія прадаюцца ў крамах. Спадзяемся, што гэта, у сваю чаргу, дасць ім неабходныя навыкі для пошуку працы.

Падзяліцеся гэтым артыкулам: